蛋白质分解产生的含氮废物——尿素，需通过肾脏滤过，大部分从尿液中排出。若肾脏功能受损，则尿素等废物在体内堆积，导致一系列不良反应，同事加重肾脏功能的损伤。所以，必须对慢性肾脏病患者采用限制蛋白质摄入的营养治疗方案，而且为了避免患者 出现不良反应，还要求其中50%以上的蛋白质为优质蛋白。
大量临床研究表明，限制蛋白质摄入能延缓慢性肾脏病的进展。低蛋白或极低蛋白饮食能使蛋白尿程度减轻，肾小球滤过功能的下降速度减慢，缓解临床症状，延缓进展到终末期肾脏病的速度或降低死亡的危险度。
低蛋白饮食可以减少代谢毒物的生成和蓄积。所以，低蛋白饮食治疗是慢性肾脏病非透析治疗的重要手段之一。
